タンのギフト・鉄板ランキング

贈る前に確かめておきたいこと

何人で食べる家か

商品ページには「約2人前」「約3人前」といった表記が添えられていることが多く、人数で割ると一人あたり120グラム前後で組まれていることが分かります。

主菜として出してもらうならこの目安で足りますが、焼肉のように他の肉と並べる家なら半分でも収まります。厚切りは一枚が大きいので、枚数で数えると人数に当てはめやすくなります。

小分けか、一本のブロックか

120グラムほどの包みを複数入れた品と、一本をそのまま送る品があります。小分けは、相手が使う分だけ取り出せるのが利点です。二人で食べる日に一包、集まりの日に三包という減らし方ができます。

一本のブロックは、受け取った人が自分で切ることになります。厚みを決められる自由がある一方、包丁の入れ方で仕上がりが変わります。台所仕事に慣れた相手でなければ、小分けのほうが確実に食べてもらえます。

味が付いているかどうか

塩や味噌で仕込んだ品は、焼くだけで食べられます。届いたその日に卓へ出せるので、相手に手間をかけません。

味を付けていない品は、相手が味の濃さを決められます。料理をする人なら応用が利きますが、そうでない相手には仕込み済みのほうが親切です。仕込みの濃さは商品の説明から読み取れるので、ご飯に合わせる前提か、素材の味を残しているかを見ておきます。

届いたあとの置き場所

このジャンルは冷凍で届きます。1キロのブロックはそれなりの体積になりますし、小分けの品でも包みが複数あればまとまった大きさです。相手の庫内に空きがあるかは、量を決める前に考えておきます。

留守が続くと受け取れないままになります。日付を指定できる品を選び、相手が家にいる日へ合わせておくと状態のまま届きます。

相手の噛む力

厚切りは弾力が持ち味ですが、そのぶん顎に負担がかかります。柔らかい部位を使った品でも、厚みがある以上は同じです。

年配のご家族や小さな子どもがいる家なら、薄切りか、切り込みの入った品にしておきます。同じ金額でも、食べきってもらえるかどうかがここで変わります。

産地の表記

産地を明記した品と、書いていない品があります。国内で加工していることを説明する品も多く、その場合は原料の産地と加工地が別に書かれます。

産地によって脂ののり方や香りに差はありますが、部位と厚みの影響のほうが表に出ます。渡す相手に説明したいなら、産地よりも部位の名前が書かれている品を選ぶほうが伝わります。

部位と厚み、そして仕込みで選ぶ

同じ牛タンでも、どこを使い、どう切り、どう味を付けたか。この三つで別の食べ物になります。金額の差もここから出ます。

一本のどこを使っているか

タンは根元から先に向かって細くなっていく部位です。根元のほうは動きが少なく脂がのって柔らかく、先のほうはよく動くぶん身が締まっています。そのため同じ一本でも、切り出した位置で食感がまるで違う。商品名に部位の名前が入っているのは、そこを買う側に伝えるためです。値段の差も、ほとんどはここから来ています。

タン元と、芯たん

根元に近い部分がタン元です。このジャンルでいちばん多く見かける表記で、柔らかさと脂の甘みが両立します。厚く切っても硬くならないので、焼いて食べる用途に向きます。

そのタン元の中でも中心の部分を、芯たんと呼びます。一本から取れる量が限られるぶん値は上がりますが、繊維の細かさと口当たりは別格です。厚切りにしたときの差がいちばんはっきり出る部位でもあります。

贈り物として選ぶなら、この二つのどちらかを指定した品が分かりやすい。何が良いのかを説明しやすいからです。

タン中と、その先

中央あたりの部分をタン中と呼びます。タン元ほどの柔らかさはありませんが、噛みごたえがあって味は濃い。値段も落ち着くので、日常的に食べるならこの部位が現実的です。

先端に近づくほど身は締まります。この部分は焼くより煮込むほうが持ち味が出るので、シチューや煮込み料理に使われます。焼き用として売られている品には、あまり使われません。

部位の表記がない品は、複数の部位が混ざっていると考えておきます。値段が抑えられている理由がそこにあることも多い。悪いという話ではなく、何を買っているかを知っておくという話です。

厚切りという食べ方

この食材の見せ場です。1センチを超える厚みで切った品もあり、噛んだときの弾力と、中から出てくる肉汁が持ち味になります。厚く切ると火の通りに時間がかかるので、表面に切り込みを入れてある品が多くあります。焼き縮みを防ぎ、火を通りやすくするためのもので、そのまま焼けば形が保たれます。

厚切りは、タン元や芯たんのように柔らかい部位でなければ成り立ちません。硬い部位を厚く切ると噛み切れなくなるからです。そのため厚切りの品は、部位も上のほうを使っていることがほとんどです。

薄切りの使いどころ

薄く切った品は、火の通りが早く扱いやすい。焼肉のようにさっと焼いて食べるほか、炒め物や鍋にも回せます。厚切りほどの食べごたえはありませんが、そのぶん量を食べられます。厚切りと薄切りを組み合わせた品もあり、一度に両方の食べ方を試せるので、初めてならこの形も分かりやすい選択です。

塩仕込みと、味噌仕込み

塩で仕込んだ品は、素材の味がまっすぐ出ます。焼いてレモンを絞る食べ方が定番で、脂の甘みと塩気だけで成り立ちます。仙台の名物として知られているのは主にこちらです。

味噌に漬け込んだ品は、甘みとこくが加わります。ご飯に合わせる前提の味付けで、焼くと味噌の香りが立ちます。焦げやすいので、火加減には少し気をつけます。

どちらか選べない場合は、両方を詰め合わせた品があります。同じ部位で味の違いを比べられるので、贈り物としても話が広がります。ほかの肉と見くらべたいなら牛肉・和牛の品ぞろえもランキングからたどれます。

食卓の場面から、部位と厚みを決める

部位と厚みが分かったら、誰とどう食べるかに当てはめます。この食材は主役になれるので、場面によって選ぶ品がはっきり変わります。

家族が集まる日に

厚切りの品が場を作ります。焼いている音と匂いだけで食卓が動きますし、一枚が大きいので取り分ける必要もありません。人数分の枚数が入っているかを確かめておきます。120グラムほどの包みが人数分そろっていれば、そのまま出せます。塩と味噌を両方入れた詰め合わせなら、好みの分かれる家族にも応えられます。

家で焼肉をする家庭へ

薄切りか、厚切りと薄切りを組み合わせた品が向きます。他の肉と並べるなら量は控えめでよく、そのぶん部位の良いものを選べます。焼肉の中でこの食材は最初に焼かれることが多い。脂が軽く、後の肉の味を邪魔しないからです。そう考えると、量より質で選ぶほうが場に合います。

酒を飲む相手へ

塩で仕込んだ厚切りが向きます。レモンを絞れば、それだけで肴になります。味が濃すぎないので、酒の種類も選びません。

乾かして作ったジャーキーの品もあります。常温で置けて日持ちもするので、冷凍庫の事情を気にせず渡せる。手土産に添える一品としては、こちらのほうが気楽です。

年配の相手へ

厚切りは噛む力を求めます。柔らかい部位を使った品であっても、厚みがある以上は顎に負担がかかります。薄切りの品を選ぶか、根元に近い柔らかい部位に絞るのが確実です。切り込みの入った品なら、噛み切りやすさが違います。量も控えめに考えます。脂のある食材なので、一度にたくさんは進みません。

子どものいる家庭へ

薄切りが扱いやすいでしょう。厚切りは噛み切るのに力が要り、小さな子どもには難しいことがあります。味の付いていない品を選べば、大人と子どもで味付けを分けられます。味噌に漬けた品は味が濃いので、子どもには塩の品のほうが向く場合もあります。

贈り物として渡すとき

部位を明記した品を選びます。「タン元」「芯たん」と書かれていれば、何を贈ったのかが相手にも伝わります。部位の表記がない品は値段が抑えられていますが、贈り物としては説明が弱くなります。

名の知られた店が出している品なら、箱の意匠も整っています。ロゴの入った外箱で届く品もあり、開ける前から中身が伝わります。

手土産や、帰省のときに

冷凍の品を持ち歩くのは段取りが要ります。保冷の扱いを店に確かめるか、相手の家へ直接送るほうが確実です。その土地の名物として知られている食材なので、旅の話とあわせて渡すと収まりがよくなります。相手がその土地に縁があるなら、なおさら話が続きます。部位と内容量の組み合わせは、ランキングで見ていけます。

牛タンを贈るときのよくある質問

相手の冷凍庫に入りますか

1キロのブロックは棚の一段近くを使います。小分けの品でも、包みが複数あればまとまった体積になります。庫内の様子が分からないなら、200グラムから400グラムほどに抑えておくと隙間に収まります。

常温で置けるジャーキーなら、そもそも庫内を使いません。相手の暮らしを聞きにくい間柄では、この形が負担をかけずに済みます。

届く日は指定できますか

冷凍便で届くので、日付を選べる品がほとんどです。留守が続くと受け取れないままになるため、相手が家にいる日へ合わせておくのが前提になります。

集まりに合わせて送るなら、当日ではなく前日までに着くようにしておきます。解かす時間も要るので、余裕を持たせるほうが相手の段取りが楽になります。

のしは付けられますか

季節の挨拶に使われるジャンルなので、対応した品が多くあります。注文の画面で「御中元」「御歳暮」などを選べます。

冷凍便の外箱に伝票が貼られるため、のしを中に入れる形になることがあります。店の名前が入った箱で届く品もあるので、手渡しにするか直送にするかで見え方が変わります。

部位を指定したほうが喜ばれますか

渡す側の説明が変わります。「タン元」「芯たん」と書かれていれば、何を選んだのかが相手に伝わりますし、金額の理由もそこにあります。

部位の表記がない品は複数の部位が混ざっていることが多く、そのぶん金額は抑えられます。悪い品という意味ではありませんが、改まった相手へ渡すなら部位を明記した品のほうが形になります。

厚切りと薄切り、どちらを渡すとよいですか

食べごたえを取るなら厚切りです。焼いている音と匂いで卓が動くので、家族で囲む日には向きます。ただし噛む力を求めるので、年配のご家族や小さな子どものいる家では箸が止まることがあります。

薄切りは火の通りが早く、炒め物や鍋にも回せます。相手の家族構成が読めないなら、厚切りと薄切りを組み合わせた品にしておくと、どちらの食べ方も試してもらえます。

塩と味噌、どちらを選べばよいですか

好みが読めるなら、それに合わせます。塩は素材の味がまっすぐ出て、レモンを絞る食べ方が定番です。味噌はご飯に合う濃さで、焼くと香りが立ちます。

分からないときは、両方が入った詰め合わせを選びます。家族の中で好みが割れても、どちらかは当たります。味噌の品は焦げやすいので、その一言を添えておくと相手が失敗しません。

焼き方や解かし方を伝えたほうがいいですか

一言あると仕上がりが変わります。冷蔵庫に移して時間をかけて戻し、完全に解けきる少し手前で焼きはじめる。解かしすぎると肉汁が出てしまうので、その手前で火にかけるのがこつです。

焼くときは強めの火で表面を焼いてから、中に火を通します。厚切りは焦げやすいので、火が強すぎると外だけ黒くなります。切り込みの入った品なら、その面から火が入りやすくなっています。一度解かしたものは凍らせ直せないので、小分けの品を選んでおくと無駄が出ません。

まとめ

見る順は、部位、厚み、仕込みです。部位で金額が決まります。根元に近いタン元は柔らかく脂がのり、その中心を取り出した芯たんはさらに口当たりが細かい。中央のタン中は噛みごたえがあって金額も落ち着きます。表記のない品は複数が混ざっていると考えておけば、安い理由も見えてきます。

厚みは相手を選びます。厚切りはこの食材の見せ場ですが、顎の力を求めます。年配のご家族や小さな子どものいる家なら、薄切りか切り込みの入った品のほうが最後まで食べてもらえます。

仕込みは好みです。塩なら素材の味がまっすぐ出て、味噌ならご飯に合う濃さになります。読めないなら、両方が入った詰め合わせにしておけば家族の誰かには当たります。

量は「約何人前」の表記を人数で割って見ます。一人あたり120グラム前後で組まれている品が多いので、相手の家族の人数と、その日の献立での位置づけを掛け合わせれば必要な量が出ます。

渡す相手に説明したいなら、部位の名前が書かれた品を選びます。その一語だけで、何を選んだのかが伝わります。どんな部位と内容量の品が並んでいるかは、ランキングを確かめてみてください。