コーヒードリッパーのギフト・鉄板ランキング

底の穴の数で、湯の落ちる速さが決まります

ドリッパーの底には、穴が開いています。その大きさと数で湯の落ちる速さが決まり、粉が湯に浸かっている時間が変わります。ここが味の出方を決めています。

円錐で大きな穴が一つのものは、速く落ちます

底がとがっていて、そこに大きな穴が一つ開いています。湯を注いだそばから落ちていくので、粉が湯に浸かっている時間が短くなります。

短く抽出すると、すっきりして雑味の少ない味になります。同じ量の湯でも、細く長く注げば粉に触れている時間が延びて濃く出ますし、一気に注げば薄く出ます。淹れる人の手で毎回変えられるということです。

台形で小さな穴のものは、味がぶれません

底が平らな台形で、出口が小さいぶん、湯がいったん底にたまってから落ちます。注ぎ方が多少乱れても、落ちる速さのほうは器具が決めます。

そのおかげで、毎朝同じ味が出ます。濃さもしっかり出るので、ミルクを入れても味が消えません。淹れ方にこだわりのない相手に渡すなら、こちらのほうが失敗しません。

豆の煎り方に合わせて選べます

湯に浸かる時間が短ければ酸味の側、長ければ苦味の側が出ます。これは同じ豆を淹れ分けたときの話です。

そのうえで、豆そのものの持ち味に合わせます。浅く煎った豆は酸味と香りが身上なので、速く落ちる円錐で軽く出すと生きます。深く煎った豆は苦味と濃さで飲むものなので、一定に濃く出る台形と合います。相手がどんな豆を買っているか分かるなら、そこで決まります。

注ぐ腕が要らないものもあります

上に粉と湯を入れると、底の細かい穴から少しずつ落ちる作りのものがあります。湯を一度に注いでも、落ちる速さは器具のほうが決めます。

湯を入れて待つだけで済むので、ドリップを始めたばかりの相手や、朝に時間のない相手には、これが向きます。細く注げるポットを持っていない家でも、やかんから直接注げます。

紙を敷くか、金属の網かで、出てくるものが変わります

紙は油を吸って留めます。金属はそのまま通します。同じ豆を同じように淹れても、カップに落ちるものが違ってきます。

紙は、油と細かい粉を留めます

コーヒーの粉には油が含まれています。紙のフィルターは、その油と、挽いたときに出た細かい粉を吸い取ります。

落ちてくるのは澄んだ液です。後味が軽く、すっきりした一杯になります。紅茶のように飲む人や、朝に一杯だけ飲む相手には、こちらのほうが合います。

金属は、油をそのまま通します

網目だけでできたものは、油を留めません。豆の香りと、とろりとした口あたりがそのままカップに出ます。

そのぶん、細かい粉も一緒に落ちます。カップの底に粉がたまるので、そこを濁りと感じる人もいます。豆にこだわっていて、味の出方を確かめたい相手なら、こちらが面白がられます。

手入れの向きが逆になります

紙は使い捨てです。粉ごと捨てられるので、洗うのはドリッパーだけで済みます。その代わり、紙を切らすと淹れられません。

金属は洗って何度でも使えます。紙を買い足す必要がありません。ただし網目に油と粉が残るので、毎回きちんと洗うことになります。油は落としにくいので、洗い物を増やしたくない相手には向きません。

紙のサイズには番号が付いています

台形のものには「101」「102」という番号が付いています。101は一、二杯。102は二杯から四杯です。二杯まででいいなら101、たまに三杯以上淹れる家なら102になります。

この番号は、そのまま紙のフィルターの号数でもあります。102のドリッパーには102の紙。101の紙を102に敷くと、ふちまで届かずに湯が紙の外側へ回ります。紙も添えて渡すなら、番号をそろえたものにします。

素材、受け台、大きさで、台所での収まりが変わります

同じ形でも、陶器のものと、金属やプラスチックのものがあります。割れるかどうかと、湯を注いだときの温度の残り方が違います。

陶器は、温めてから使うものです

厚みがあるので、冷たいままだと、最初の湯が器のほうに熱を取られます。先に湯を通して温めておけば、そのあとは温度が下がりません。落ちてくる液が熱いままなので、飲むころにぬるくなりません。

そのぶん重く、落とせば割れます。朝の支度の途中でぶつけることが多い相手には、欠けるのが早くなります。

金属やプラスチックのものは、軽くて扱いが楽です

薄いぶん熱は残りませんが、陶器のように割れることはありません。洗い場が狭い家や、棚の高いところにしまう家では、そこが楽になります。

外へ持ち出すなら、金属の網だけのものが紙も持たずに済みます。ただし洗い場のない場所では、油の付いた網をそのまま持ち帰ることになります。

受け台があると、カップに直接落とせます

ドリッパーだけのものは、カップやサーバーの縁に載せて使います。縁が広いカップや、口のすぼまったカップだと、ぐらついて据わりません。

台の付いたものなら、カップを下に置いて、上から落とすだけで済みます。カップの大きさを選ばないので、相手の家に何があるか分からないときは、台の付いた組のほうが確かです。

大きさは、相手の飲み方で決まります

一人で朝に一杯だけの相手なら、小さいもので足ります。大きいドリッパーで一杯だけ淹れると、粉の層が薄くなって湯が素通りし、薄い一杯になります。

反対に、家族で二杯三杯と淹れる家に小さいものを渡すと、湯を注ぐ途中でふちからあふれます。二回に分けることになるので、朝の手数が増えます。台形なら番号、円錐なら杯数の表記で、その大きさが読めます。

よくある質問

すでに持っている相手に渡しても重なりませんか

形の違うものなら重なりません。円錐を使っている家に台形が届けば、同じ豆でも味の出方が変わるので、その日の気分で使い分けられます。同じ形の同じ大きさを渡したときだけ、片方が棚に残ります。

機械で淹れている家でも同じです。毎朝は機械で、休みの日は手で淹れるという分かれ方をする家があります。ただし、機械しか使ったことのない相手に、注ぎ方で味の変わるものを渡すと、置かれたままになりがちです。その場合は、湯を入れて待つだけのものか、味のぶれない台形のほうへ。

豆や紙も一緒に渡したほうがよいですか

紙を使うものなら、同じ番号の紙を一つ添えておくと、届いた日から淹れられます。番号の合わない紙では敷けないので、そこだけ合わせます。

豆は好みが分かれるので、無理に足さなくて構いません。添えるなら、器具に合わせます。台形には深く煎ったもの、円錐には浅めのもの。器具だけ渡して、相手が自分の豆で試すのでも足ります。

まとめ

底の穴と、フィルター。この二つで味が決まり、最後に相手の台所の事情が効いてきます。

穴は、誰が味を決めるかを分けます。円錐で大きな穴が一つのものは速く落ち、注ぎ方しだいで濃くも薄くもなります。台形で出口の小さいものは器具が速さを決めるので、誰が淹れても同じ味に落ち着きます。浅く煎った豆を買っている相手なら円錐、深く煎った豆を濃く飲む相手なら台形へ。

フィルターは、カップに落ちるものを分けます。紙は油と細かい粉を留めて後味を軽くし、金属は油ごと通して香りを濃く出します。紙を切らしたくない相手には金属のもの、洗い物を増やしたくない相手には紙を使うものになります。

台所の事情も効いてきます。陶器は温めてから使えば熱が下がりませんが、落とせば割れます。一人で一杯だけの相手に大きいものを渡すと、湯が素通りして薄く出ます。家族で何杯も淹れる家に小さいものを渡すと、二回に分けることになります。

**器具に合わせて煎り方を選べば、届いた日から一杯が出せます。

自分で注いで味を変えたい相手には、円錐のものを。相手の家にどんなカップがあるか分からないなら、受け台の付いた組で。機械しか使ったことのない相手には、湯を入れて待つだけのものが、その日から働きます。