枝豆のギフト・鉄板ランキング

さやの色で三つに分かれ、味も変わります

枝豆はどれも同じに見えますが、さやの産毛と、豆をくるむ薄皮の色で三つに分かれます。見分けはこの色で付き、甘みと香りも系統ごとに変わります。

白毛豆、茶豆、黒豆の三つがあります

白毛豆は、さやの産毛が白いものです。青豆とも呼ばれ、関東で多く作られています。収穫が早い時期から始まるので、夏の入り口に出回るのはこの系統です。味は素直で、枝豆と言われて思い浮かぶのがこの豆になります。

茶豆は、さやの中の豆が茶色の薄皮をかぶっています。東北が産地の中心です。白毛豆より糖を多く含むので甘みが強く、茹でたてはとうもろこしに似た香りが立ちます。香りで選ぶならこちらです。

黒豆は、豆の薄皮が黒いものです。関西に多く、丹波の黒豆が知られています。粒が大きくて重く、口に入れるとホクホクします。甘みより食べごたえのほうが前に出る系統です。

だだちゃ豆は、鶴岡の在来種の茶豆です

だだちゃ豆は、山形県鶴岡市で江戸時代から作られてきた在来の枝豆です。茶豆の一種で、さやが小ぶりでくびれていて、茶色の産毛が生えています。見た目は地味で、粒も大きくありません。

そのかわり、香りと甘みが強く出ます。茹でている鍋のそばで香りが立つので、台所にいる人が先に気づきます。粒の大きさで選ぶ豆ではなく、口に入れたあとで違いの出る豆です。

同じ鶴岡の中でも、白山という地区で採れたものは分けて呼ばれています。土地の名前がここまで細かく付くのは、育つ場所で味が変わるためです。

収穫からの時間が、そのまま味に出ます

枝豆は、採ったあとに糖が減っていきます。時間がたつほど甘みも香りも落ちるので、どの系統でも、届いた早さがそのまま味になります。

枝から外すと落ちるのが速くなるので、枝が付いたまま届くものは、そのぶん持ちます。さやだけの状態で届くものは、その日のうちに火を通してもらう前提です。

選ぶときに見るのは、さやがふっくらしてハリがあるか、産毛が多いか、緑が濃いか。ただし、実が大きすぎるものは育ちすぎで、香りが落ちていることがあります。粒の大きさで選べるのは食べごたえの黒豆で、香りで選ぶ茶豆では、大きさは上等の印になりません。

届く日は、畑の都合で決まります

生の枝豆は、採れた日から数えて届きます。渡す側が日を指定できないことがあるので、そこも選ぶうちに入ります。

「予約」「順次発送」と書かれたものは、日が動きます

畑の実りに合わせて出荷するので、注文の時点では発送日が決まりません。商品ページには「予約」「八月中旬から下旬ころ順次発送」といった書き方で、幅を持たせて書かれています。

天気で前後もします。日照りの続いた年は早く、雨の多い年は遅くなります。産地の側でも、その年になってみないと日が決まりません。

つまり、誕生日や記念日のように日の決まっている贈り物には向きません。逆に、夏のあいだのどこかで届けばよい相手なら、この形で足ります。

旬は七月の下旬から九月の上旬までです

だだちゃ豆でいえば、七月の中ごろから早い品種が出回り始めます。旧盆を過ぎたあたりが最盛期で、九月の上旬まで続きます。

早い時期のもの、盛りのもの、遅い時期のものと、品種がつながっていく形です。同じ名前で売られていても、時期によって届く豆が変わります。

この幅を知っていると、注文する時期を選べます。盛りのものを渡したいなら八月の後半、早めに届けたいなら七月の終わりごろ。相手の予定に合わせて、注文の側をずらす形です。

凍らせたものなら、日を選んで渡せます

茹でずに生のまま凍らせたものは、一か月ほど持ちます。届く日を指定できるので、日の決まっている贈り物にも使えます。

冷凍庫の空きは要ります。キロ単位で届くと場所を取るので、相手の冷凍庫に入りきるかは考えておけます。一人暮らしの相手なら、量の少ないものを選んでおくほうが収まります。

生のものにこだわるなら、届いたその日が茹でどきです。冷蔵庫に入れても二日ほどで、そのあとは甘みも香りも落ちたままになります。相手が家にいる日に合わせられるかが、生を選べるかどうかの分かれ目です。

量は、食べる人数から逆に決められます

枝豆はグラムとキロで売られています。数字だけを見ても多いか少ないか分からないので、人数から当てていきます。

一人から二人で、250から300グラムが一回分です

居酒屋で出てくる一皿が150から250グラムほど。家で食べるなら、一人から二人で250から300グラムが一回で消える量です。

キロ単位のものは、この四倍ほどにあたります。家族の集まる家や、人を呼ぶ予定のある相手なら一度で減りますが、一人か二人の家では何回かに分けて食べる量です。

袋が分かれているものなら、そこで一回分が決まります。600グラムの袋が二つ、三つと入る形なら、一袋を茹でて、残りは冷凍庫に回せます。渡す相手の人数が読めないときは、小分けになっているものが収まります。

夏に人の集まる家なら、多いほうが生きます

帰省で子や孫の帰る家、庭で食事をする家、来客の続く家。人数が増える場面があるなら、キロ単位でも一度で減ります。

酒の席の続く相手にも合います。一皿に山にしておけば途中で足す手間がなく、箸を使わずに済むので、片手に杯を持ったままでも減っていきます。

逆に、一人暮らしの相手や、外で食べることの多い相手には、量が負担になります。この場合は、凍らせた小分けのものを選ぶと、食べたい日に食べたいぶんだけ出せます。

産地の名前が付いたものは、渡すときの一言になります

鶴岡のだだちゃ豆、新潟の黒埼茶豆、丹波の黒豆。土地の名前の付いた枝豆は、その土地で守られてきた品種です。

普段スーパーで買う枝豆と並べて食べれば、香りの違いがはっきり分かります。名前を知らない相手でも、食べてから「これは違う」と気づくところが、渡し物としては効きます。

その土地に縁のある相手なら、なおさら話が付きます。生まれた土地、住んでいた土地、旅行で行った土地。産地の名前が相手のどこかに引っかかるなら、そこから選ぶ手もあります。

枝豆を贈るときによくある質問

相手が留守にしている間に届いてしまいませんか

生のものを選ぶなら、そこがいちばん気を使うところです。届く日が畑の都合で決まるうえ、枝豆は置いておけません。玄関先で一日待たせるだけで、甘みも香りも落ちます。

送り先を確かめられる相手なら、注文の前に「八月の後半にこれが届くけれど、家にいるか」と聞いてしまうのが早くなります。産地から直接送られるものは、日にちの幅が商品ページに書かれているので、その幅を伝えられます。

聞けない相手や、家を空けることの多い相手には、凍らせたものを選ぶ手があります。日を指定して送れますし、受け取りが遅れても中身が傷みません。生のものにこだわらないなら、こちらのほうが渡す側の気が楽になります。

まとめ

生か凍らせたものか、どの系統の豆か、何グラム要るか。この三つで、渡す一つに絞れます。

さやの産毛と薄皮の色で、白毛豆、茶豆、黒豆に分かれます。白毛豆は素直な味で早い時期から、茶豆は糖が多くて茹でると香りが立ち、黒豆は粒が大きくてホクホクします。鶴岡のだだちゃ豆は茶豆の一種で、さやは小ぶりでも香りと甘みが強く出ます。

生のものは、採ってからの時間がそのまま味に出ます。枝が付いていれば持ちがよく、さやだけなら届いた日が茹でどきです。選ぶときは、ふっくらしてハリがあり、産毛が多く、緑の濃いもの。ただし粒が大きすぎるものは育ちすぎです。

届く日は畑の都合で動きます。旬は七月の下旬から九月の上旬で、旧盆を過ぎたころが盛り。日の決まった贈り物にするなら、生のまま凍らせたものを選べば、一か月ほど持って日も指定できます。

量は人数から当てられます。キロ単位が重すぎる相手には、600グラムずつ袋の分かれたものなら、一袋ずつ茹でて残りを冷凍庫に回せます。

夏に人の集まる家には、盛りの時期に届くキロ単位のものを、八月の後半に。一人か二人の家には、600グラムずつ袋の分かれたものを。留守がちな相手や、渡す日が動かせない場面には、凍らせたものを。茹でた鍋の香りで台所の人が先に気づく、そういう豆です。