ごまのギフト・鉄板ランキング

白と黒と金で、香りが変わります

白は皮がやわらかく、料理を選びません

白ごまは、種の皮がやわらかいところが特徴です。噛むと口の中ではじけて、ナッツのような甘みと香ばしさが出ます。味の主張が強くないので、ほかの食材の味を消しません。

和えものにも、ふりかけにも、パンにも回ります。相手が何を作るか分からないときは、この色にしておくと使い道が尽きません。台所に一袋あって困らない色です。

黒は皮が固く、あとから渋みが来ます

黒ごまは、皮が白ごまより固くなります。香りが重く、噛んだあとにほのかな苦みと渋みが残ります。この渋みは皮から来るもので、黒ごまの持ち味です。

見た目がはっきりするので、白い料理に振ると映えます。おはぎや団子のような和菓子に使われるのも、この色です。渋みが立つぶん、好みが分かれます。

金は香りがいちばん強く、値も上がります

金ごまは、三つの中で香りとこくがいちばん強く出ます。すったときの香ばしさは、白や黒とは別のものになります。懐石でも使われる色です。

そのかわり、作られている量が少なく、値段が上がります。ふだん使いというより、料理の仕上げにひとつまみという使い方になります。ごまを毎日使う相手でも自分では買わない色なので、渡す甲斐があります。

値段は、色と産地で決まります

同じ重さでも、金ごまは白や黒より値段が上がります。作られている量の差がそのまま出ます。300グラムほどの袋が並んでいます。毎日ひとつまみずつなら、一袋で何か月か持ちます。

値段にもう一つ効くのが産地です。国産と書かれたものは、そこだけ別の値段になります。ごまの菓子に仕上げたものも、ごまという名前のところに並んでいて、そちらは料理をしない相手にも渡せます。

洗いごまは、自分で煎ることになります

「洗いごま」は、まだ煎っていないものです

商品名に「洗いごま」「生」と書かれたものがあります。ごみを取り除いて、洗って乾かしただけの状態です。そのままでは食べられません。鍋やフライパンで煎ってから使います。

煎りたては、香りがまるごと違います。台所に立つのが好きな相手なら、この状態のほうが面白がってもらえます。逆に、そこまでする気のない家に渡すと、袋が開かないまま残ります。

「煎りごま」は、開けてすぐ使えます

「煎りごま」「焙煎済」と書かれていれば、すでに火が通っています。袋を開けて振りかけるだけなので、忙しい家でもその日から減ります。長く選ばれ続けているのは、こちらの状態です。

すでに煎ってあるぶん、煎りたてよりは香りが落ちます。使う前に鍋で軽く温め直すと戻りますが、そこまでしなくても食べられます。どちらを渡すかは、相手が台所にどれだけ立つかで決まります。

「すりごま」は、煎ったものをすったものです

すってあるものも並びます。皮が割れているぶん香りが立ちやすく、和えものやたれに混ざります。粒のまま振りかける使い方とは、香りの出方が変わります。

すったものは、粒のものより香りが飛ぶのが早くなります。一袋を長くかけて使う家には、粒で渡して、使うときにすってもらうほうが香りが残ります。すり鉢を持っていない家なら、すったものを渡すことになります。

国産は、全体の0.1%に届きません

使われているごまの、ほとんどが輸入です

日本で使われるごまは、99.9%以上が輸入されたものです。国産は0.1%に届きません。台所にある袋の裏を見ても、たいていは外国の名前が書かれています。

国産のごまが作られなくなったのは、手間のためです。収穫と選別のほとんどが機械にできないので、人の手に頼ることになります。ほかの作物に比べて割に合わないので、育てる農家が減りました。

「国産」と書かれたものは、値段が別になります

数が少ないので、国産と書かれたものは輸入のものと値段が並びません。同じ300グラムでも、桁が変わることがあります。産地の名前が商品名に入っているのは、そこが売りだからです。

自分で買うときには、まず手が伸びない側です。そのぶん、贈りものとしては効きます。毎日ごまを使う相手ほど、値段の違いが分かります。

育て方を書いたものがあります

「栽培期間中農薬完全不使用」といった書き方をしたものが並びます。国産のものは育てている人の顔が見えるので、売る側もこうした一行を添えやすくなります。輸入のものでは、そこまで書かれていることが多くありません。

食べるものに気を遣っている相手なら、この一行が効きます。ただし、書かれていないものが劣るという話ではありません。相手がそこを気にする人かどうかで、選ぶものが変わります。

袋のまま、ポストに届きます

300グラムほどの袋なら、メール便で送れます。相手が留守でもポストに入るので、受け取る日を合わせずに済みます。遠くの相手や、間柄がそれほど近くない相手にも送りやすい形です。

そのかわり、箱に入った贈りものらしい見た目にはなりません。改まった場面で渡すなら、菓子に仕上げたものや、箱に入った詰め合わせのほうが収まります。

よくある質問

ごまだけを贈るのは、地味すぎませんか

台所に必ずあるものなので、使い道に困ることはありません。ただ、それ一袋では軽いと感じるなら、色違いを組にする手があります。白と黒と金を並べると、それだけで見た目が変わります。

料理をしない相手なら、ごまの菓子に仕上げたものがあります。せんべいのように日持ちのするものなら、渡す日を選ばずに済みます。

相手がすでに持っているものと重なりませんか

ごまは毎日ひとつまみずつ減っていくものなので、二袋あっても余りません。切らしたときのために置いておけます。同じ色が重なっても、開ける順番が変わるだけです。

それでも気になるなら、金ごまにします。白と黒はどの家にもありますが、金ごまを常備している家は多くありません。ふだん使っているものとぶつからず、料理の仕上げに回ります。

まとめ

決めるのは、色と、煎ってあるかどうかと、産地です。色で香りと合う料理が変わり、煎り方で届いてからの手間が変わり、産地で値段が変わります。

相手が何の料理に使うか分からないなら、白を。皮がやわらかく、ほかの食材の味を消しません。和えものにもパンにも回るので、使い道が尽きません。

すでに白と黒を持っている家には、金ごまを。香りがいちばん強く、自分では買わない色です。料理の仕上げにひとつまみという使い方になるので、常備している袋とぶつかりません。

台所に立つのが好きな相手には、洗いごまを。自分で煎るところから始められて、煎りたての香りが立ちます。そこまでする気のない家には、開けてすぐ使える煎りごまを。

産地で選ぶなら、国産のものは自分ではまず手が伸びない側です。全体の0.1%に届かないので、輸入のものとは値段が並びません。育て方を書いた一行が添えられているのも、たいていこちらの側です。

袋のごまは相手が台所に立つ前提のものなので、そこが読めないときは、できあがったもののほうが確かです。