ラング・ド・シャーのギフト・鉄板ランキング

卵白だけで焼くので薄く、形は三通りに分かれます

普通のクッキーとは、使う卵が違います

見た目はクッキーの仲間ですが、生地に入れる卵が違います。普通のクッキーは卵黄と卵白の両方を使うのに対し、ラング・ド・シャーは卵白だけを使います。

卵黄が入らないぶん、生地が軽くなります。バターと砂糖の量もクッキーより控えめで、噛み応えではなく口どけのほうへ寄った菓子になります。歯を立てるとすっとほどけて、後に残りません。

この違いが、渡す相手を分けます。噛む力が落ちてきた年配の相手にも通りますし、甘いものをあまり食べない相手にも重くなりません。しっかりした甘さを喜ぶ相手には、逆に物足りなく映ります。

名前はフランス語で猫の舌という意味です。薄く細長い形と、表面のざらついた手ざわりが猫の舌に似ていることから付きました。

薄く焼くほどパリッとし、厚いとしっとりします

同じ生地でも、焼く厚みで食感が変わります。薄く伸ばして焼けばパリッと軽く、厚めに焼けばふんわりしっとりします。

厚みは商品ページの写真に出ます。手に持った写真や、皿に並べた写真があれば、一枚の厚さがそのまま写っています。

言葉のほうにも手がかりがあります。「サクサク」「軽い」と書いてあるものは薄いほう、「しっとり」と書いてあるものは厚いほう。写真と言葉の両方が揃っていれば、開ける前に見当が付きます。

一枚のまま、二枚で挟む、巻いた形の三通りがあります

一枚のままのものは、日本では正方形や円形が多く並びます。本場のフランスでは細長い楕円が主流で、名前どおりの形です。生地そのものの味が出ます。

二枚で挟んだものは、間にチョコレートが入ります。ホワイト、ミルク、抹茶、紅茶。挟むもので味が決まるので、生地の味より中身の味が前に出ます。

巻いた形は、細長い筒になっています。立てて盛れるので、皿に並べたときの見栄えが変わります。中に空洞があるぶん、口に入れたときの砕け方も一枚のものとは違います。

贈り物として並んでいるのは、挟んだ形が多くなります。味の差がはっきり出るぶん、渡した相手に伝わりやすいところがあります。生地だけのものは、素っ気なく見えることもあります。

開ける前は長く持ちますが、湿気には弱いところです

日持ちは長いほうです。箱を開けるまでは、焼き菓子の中でもかなり持ちます。開けたあとはひと月以内が目安になります。渡す日が先でも、早めに用意しておけます。

ただし、湿気を吸うと食感が変わります。薄く焼いてパリッとさせている菓子なので、空気に触れた状態で置くと、ふにゃりとしてきます。一枚ずつ包んであるのは、この性質があるからです。

梅雨から夏にかけて渡すときは、相手が食べ切れる数に抑えます。箱を開けたまま何日も置かれると、後半の何枚かは本来の食感で食べてもらえません。

薄くて割れやすいので、渡し方から先に決めます

手渡しか、送るかで選ぶものが変わります

一枚が薄い菓子なので、箱の中で動くと割れます。重ねて詰められているものは、揺れが続くとどうしても角が欠けます。

手で持って行くなら、この心配が小さくなります。紙袋に入れてその日のうちに渡すなら、揺れる時間が短くて済みます。

宅配で送るなら、詰め方を見ておくところです。一枚ずつ仕切りがあるもの、缶に入っているもの、二枚を合わせて厚みを持たせたもの。同じラング・ド・シャーでも、輸送に強い詰め方とそうでない詰め方があります。割れて届くと、中身がどれだけ良くても印象が落ちます。

枚数の刻みが細かいので、人数に合わせられます

このジャンルは、枚数の選択肢がとにかく細かいところが特徴です。4枚、9枚、12枚、18枚、24枚、32枚。同じ商品で枚数違いが並んでいることも珍しくありません。

配る場面では、これが効きます。職場の人数、部署の人数、来客の人数。数えて、その数に足りるものを選べます。

数え方は一人につき一枚です。家族単位ではありません。そのうえで、箱の中で欠けているものが出ることを見込んで、二、三枚多い箱を選んでおくと足りなくなりません。当日に割れているのが分かっても、代わりが出せます。

「配れる」だけでは、これを選ぶ理由になりません

一枚ずつ包んであって配れる菓子は、ほかにもいくらでもあります。クッキーでも、煎餅でも同じことができます。

ラング・ド・シャーを選ぶ理由になるのは、軽さと薄さのほうです。手土産として重くならないので、気を遣わせたくない相手に向きます。退職、転勤、挨拶回り。受け取った人が持ち帰る場面では、かさばらないことも効いてきます。

逆に、改まった場で重さのある一箱を求められるときには軽すぎます。詫びに持って行く、格式のある席へ持参する。そこでは、もっと厚みのある焼き菓子のほうが収まります。

夏の贈答に多く使われ、土産物としても売られています

暑い時期に選ばれるのは、常温で送れるからです

商品名には、お中元、暑中見舞い、残暑見舞いの語が並びます。夏の贈答でよく選ばれます。

理由は、焼いた菓子なので常温で送れることです。冷やして食べる菓子は保冷が要りますし、チョコレートそのものは夏の暑さに耐えません。焼き上げた生地なら、普通の便で届けられます。

ここで一つ引っかかるのが、贈り物として並んでいるものには、チョコを挟んだ形が多いという点です。生地に挟まれているぶん、板のチョコよりは形を保ちます。それでも真夏に長く外へ置けば柔らかくなります。

夏に強いのは、あくまで生地だけのほうです。挟んだ形を暑い時期に送るなら、届く日と相手が家にいる日を合わせておくと、玄関先に置かれる時間を短くできます。

土産物として名の通ったものがあります

このジャンルには、土地の名前とともに売られているものがあります。北海道、東京、京都。旅行や出張の土産として買われてきたので、受け取った側が名前だけで中身を思い出せるものが混ざっています。

これは贈り物として、良いほうにも悪いほうにも出ます。知られているものは、味の見当が付くので外れません。そのかわり、開けたときの驚きは薄くなります。

旅行の土産として渡すなら、その土地のものを。改まった贈り物として渡すなら、土産物として知られていないものを選ぶと、選んだ手間のほうが伝わります。

年齢の幅が広い場に出すと、当たりが柔らかく済みます

職場に若い人と年配の人が混ざっている、親族が集まる、来客の顔ぶれが読めない。誰が取っても大きく外れないのが、この菓子の使いどころです。

甘さが強くないので、濃い菓子が苦手な人でも一枚は食べられます。口の中でほどけるので、噛む力が落ちてきた人にも渡せます。年齢を問わないという一点で、配る場面の選択肢に残ります。

一人に決まっている相手へ渡すなら、話が変わります。その人が甘いものを好きだと分かっているなら、挟んだ形や味の濃いものへ寄せるほうが喜ばれます。誰にでも当たる菓子は、裏を返せば誰にも刺さりにくい菓子でもあります。

ラング・ド・シャーを贈るときによくある質問

一人暮らしの相手に贈るなら、何枚入りを選べばいいですか

二十枚あたりまでに収めます。配る前提の大きい箱は、一人で食べると後半が余ります。

箱を開けるまでは長く持つ菓子ですが、開けたあとは別の時計が動き始めます。空気に触れると湿気を吸って、薄さから来るパリッとした食感が落ちていきます。一枚ずつ包んであっても、開けた箱を台所に置いたままにすれば、包みごと湿気の中に置かれます。

一人で食べる相手は、毎日一枚ずつというようには減りません。食べる日と食べない日が交ざるので、三十枚を超える箱だと、最後の何枚かがひと月を越します。二十枚までなら、間が空いても食感の落ちないうちに終わります。

来客の多い相手や、職場へ持って行きそうな相手なら、この限りではありません。一人暮らしかどうかより、その箱が誰の口へ入るかで決まります。

まとめ

生地だけかチョコを挟むか。手で持って行くか送るか。何人で分けるか。そして、どの季節に渡すか。ラング・ド・シャーは、この順に決めていくと一箱に絞れます。

卵白だけで焼くので、クッキーより軽く、甘さも控えめです。噛む力が落ちてきた相手にも、濃い菓子が苦手な相手にも通ります。そのかわり、しっかりした甘さを求める人には物足りません。

形は、一枚のまま、二枚で挟む、巻いた形の三通り。挟んだものは中身のチョコが味を決め、巻いたものは皿に立てて盛れます。生地の味そのものを渡したいなら、一枚のままのものを。

薄さから来る弱さが、扱いにくいところです。箱の中で動けば割れますし、空気に触れれば湿気を吸います。送るなら仕切りや缶の有無を、暑い時期に挟んだ形を送るなら届く日を見ておくと外しません。

枚数の刻みが細かいので、人数に合わせて数えられます。配るなら一人一枚で数え、欠けを見込んで二、三枚多い箱を。一人で食べる相手なら、二十枚あたりまでに抑えます。

退職や転勤の挨拶で配るなら、人数より二、三枚多い箱を手で持って行く形で。夏の贈答なら、生地だけのものが常温の便に強く出ます。年齢の幅が読めない場に出すなら、甘さの控えめなこの菓子がそのまま効きます。重さのある一箱を求められる場面では、この薄さが足を引っ張ります。