プリンのギフト・鉄板ランキング

固めかなめらかかは、卵に対する液体の量で決まっている

プリンは卵と牛乳と砂糖で作ります。卵が熱で固まる性質を使っているので、卵に対して液体をどれだけ入れるかで、固さがそのまま決まります。商品名の「固め」「なめらか」は、その配合の違いを言っています。

液体を増やすほど、やわらかくなめらかになる

卵に対して牛乳や生クリームを多く入れると、固まる力が薄まってやわらかく仕上がります。「なめらか」「とろ生」と書かれたものがこの配合で、とろ生はスプーンを入れると崩れるほどやわらかいものを指します。

逆に卵の割合が高いと、しっかり固まってスプーンで切れる歯ごたえになります。「固め」と書かれたものがこちらで、昔ながらの喫茶店で出てきた食感です。相手が子どものころに食べた記憶で選ぶなら、こちらになります。

生クリームを足したものが「濃厚」と名乗る

牛乳だけでなく生クリームを混ぜたものは、脂肪分が増えてコクが出ます。全卵に卵黄を足す作り方もあり、色が濃く黄色くなります。商品名の「濃厚」「贅沢」は、この組み立てのことです。

そのぶん食べたあとに満腹感が残るので、食後に軽く出したい相手には向きません。甘いものを続けて食べない人には、牛乳だけで作ったさっぱりしたもののほうが最後まで食べてもらえます。

すが入ると、ボソボソした食感になる

生地を高い温度で一気に加熱すると、中に小さな穴がたくさん開きます。舌に当たるとボソボソ、ザラザラした食感になり、これを「すが入る」と言います。

買う側から作り方は見えませんが、切った断面の写真は商品ページに出ています。きめが詰まって見えるか、穴が見えるかで、そこは判断できます。

常温で置けるものは、容器ごと加熱して殺菌している

プリンは冷蔵が基本です。それなのに常温で棚に置ける商品があるのは、固める工程で加熱殺菌し、光と空気を通しにくい容器に詰めているからです。保存料を足して日持ちさせているわけではありません。

この作りだと、製造から四か月ほど置けるものもあります。手で提げて持って行く場面や、相手の冷蔵庫の空きが分からないときに効いてくるのが、この作りです。

常温、冷蔵、冷凍のどれで届くかで、渡し方が変わる

同じプリンでも、届く温度が三通りあります。手で運ぶのか送るのか、相手の冷蔵庫に空きがあるかで、選べるものが絞られます。

常温のものは、棚に置いたまま渡せる

加熱殺菌して密封してあるものは、届いてからも冷蔵庫に入れずに置けます。訪問先へ手で提げていくなら、途中で溶ける心配も、着いてすぐ冷蔵庫を借りる必要もありません。商品名に「手提げ袋付」と入っているものは、その持って行き方を前提にしています。

送るときも、受け取りが一日二日ずれて構いません。相手の在宅が読めないなら、これが唯一の選択肢になります。

冷蔵のものは、日持ちが商品によって大きく違う

いちばん数が多いのが冷蔵で届くものです。日持ちは二、三週間のものから数日のものまで幅があり、同じ「冷蔵」でも扱いがまるで違います。作りたてに近い口当たりのものほど短くなります。

渡してから食べるまでに間が空きそうなら、日持ちの長いほうです。商品ページに何日と書いてあるので、そこと相手の予定を突き合わせることになります。

冷蔵庫に六個八個を入れる場所が要るのも、この形です。一人で暮らす相手や、冷蔵庫の小さい家に大きい詰め合わせを送ると、置き場所のほうで困らせます。

冷凍のものは、食べる日を相手に任せられる

冷凍で届くものは、そのまま冷凍庫に入れておけば一か月ほど持ちます。相手の予定に合わせて食べてもらえるのが利点です。

ただし、卵液を型に流して焼いた焼きプリンや、蒸し器で火を通した蒸しプリンは、凍らせると水分が抜けてスカスカのスポンジのようになることがあります。冷凍で売られているものはその前提で作られていますが、冷蔵のものを相手が自分で凍らせると、この状態になります。渡すときにそこだけ伝えておくと確かです。

瓶か、缶か、紙の器かで、食べ終わったあとが変わる

プリンは器ごと渡すものなので、入れ物が見た目のほとんどを作ります。同時に、食べ終わったあとに何が残るかもここで決まります。

瓶は、箱を開けたときにいちばん映る

ガラスの瓶に入ったものは、カラメルと生地の層が透けて見えます。箱を開けると色の並んだ状態が目に入るので、改まった相手へ渡すときや、写真に撮る相手に喜ばれます。

そのかわり瓶は重く、割れます。六個や八個の詰め合わせだと箱がずっしりするので、駅から歩いて持って行くなら数を抑えることになります。食べ終わった瓶をどうするかも、受け取った側が決めることになります。

缶は、割れずに送れて、あとも使える

缶詰の形で売られているものもあります。密封してあるぶん日持ちし、食べ終わった缶を小物入れとして使う人もいます。

割れないので、遠方へ送るときにも扱いやすくなります。中身が見えないので、箱を開けた瞬間の華やかさでは瓶に譲ります。

紙やプラスチックの器は、そのまま捨てられる

個包装で売られているものの多くがこの形です。軽く、重ねて冷蔵庫に入れられます。食べ終わったあとに洗う必要がないので、小さい子のいる家や、人数の多い場に配るときは、受け取る側の負担がいちばん軽くなります。

華やかさでは瓶に劣ります。改まった場で箱を開けてもらうなら瓶、日常のお礼として渡すなら紙の器、という分かれ方です。

手土産、帰省、改まった相手で選ぶものが変わる

固さ、温度、器の三つのうち、どれを先に決めるかが場面で変わります。手で運ぶなら温度から、改まった相手なら器から入ります。

訪問先へ手で提げていくなら

常温で置けるもので、手提げ袋の付くものにします。玄関先で渡してすぐ帰る場面でも、相手に冷蔵庫を開けさせずに済みます。

瓶入りは重いので、歩く距離が長いなら数を抑えるか、紙の器のものにします。箱の重さは瓶の本数でほぼ決まります。

帰省の土産として

ご当地の素材を使ったものが選ばれます。和三盆のように土地の名前と結びついた砂糖を使ったものなら、どこから持ってきたかが伝わります。移動が長いなら、保冷を気にしなくていい常温のものです。

家族が集まる場に出すなら、個数を人数より多めに。固さの違うものが混ざった詰め合わせなら、好みの分かれる家でも取り合いになりません。

改まった相手や、お中元として送るなら

瓶入りの詰め合わせが映ります。箱を開けたときに中身が並んで見えるので、間柄が遠くても贈り物として釣り合いが取れます。熨斗を掛けて表書きを入れてもらえるかは、注文のときに指定する欄があるかどうかで分かります。

冷蔵や冷凍で送るなら、相手が受け取れる日を先に聞くことになります。そこが読めない相手なら、常温で置けるものが確かです。

まとめ

固さは、卵に対する液体の量で決まっています。牛乳や生クリームを多く入れたものが「なめらか」「とろ生」、卵の割合が高いものが「固め」です。生クリームを足した「濃厚」は食べたあとに満腹感が残るので、食後に軽く出したい相手には牛乳だけのものになります。

温度は三通り。常温のものは加熱殺菌して密封してあり、四か月ほど棚に置けます。冷蔵は数が多いかわりに日持ちが二、三週間から数日までばらつくので、商品ページの日数と相手の予定を突き合わせます。冷凍は一か月ほど置ける代わりに、冷凍庫の場所を使います。

器は、瓶が箱を開けたときにいちばん映り、缶は割れずに送れて食べたあとも使えます。紙やプラスチックのものは洗う必要がないので、受け取る側の手が空きます。

訪問先へ手で提げていくなら、常温で置ける手提げ袋付きを。改まった相手やお中元には、瓶入りの詰め合わせが箱を開けたときに映ります。相手の好みが分からないなら、なめらかで牛乳だけのものにしておけば、甘いものを続けて食べない人にも重くなりません。