ラスクのギフト・鉄板ランキング

もとのパンと、掛けたもので分かれます

フランスパンから作るものと、デニッシュから作るもの

いちばん多いのは、フランスパンを薄く切って焼いたものです。生地の目が詰まっていて水分が少ないので、硬く焼き上がり、噛むと軽く砕けます。歯を当てたときの手ごたえが、この系統の持ち味です。

これに対して、クロワッサンやデニッシュから作ったものは、生地にバターの層があります。焼いても層が残るので、厚みが出て、外はさくさく、内側にはしっとりしたところが残ります。硬いものが苦手な相手や、歯の弱い方へ渡すなら、バターの層があるパンから作ったものへ。食パンやメロンパン、ベーグルを使ったものも並んでいます。

砂糖とバターだけのものと、チョコレートを掛けたもの

もう一つの分かれ目が、表面に何を掛けているかです。砂糖とバターを塗って焼いただけのものは、パンの香ばしさがそのまま出ます。同じ生地にチョコレートを掛けたものは、菓子としての甘さが前に来て、枚数が同じでも値は張ります。

チョコレートを掛けたほうは、温度に弱いという事情も付いてきます。暑い時期に持ち歩く場面や、届いた荷物を相手がすぐ受け取れるか分からない場面では、砂糖だけのものを選んでおくほうが確かです。ホワイトチョコレート、カカオの濃いもの、キャラメルと、掛けるものを変えて数種類を詰めた詰め合わせもあります。

甘くないラスクもあります

パン屋が作るものの中には、砂糖を使わないものもあります。ライ麦のパンにバターとにんにくを塗ったもの、くるみやベーコンの入ったパンにチーズを合わせたもの、プレッツェルをガーリックバターで焼いたもの。甘い菓子としてではなく、酒に合わせる一品として作られています。

甘いものが得意でない相手や、お酒を飲む相手には、こちらを探すという手もあります。贈り物として並んでいるのは甘いものが中心なので、見つけるには「ガーリック」「チーズ」といった言葉を足して探すことになります。

余ったパンから作るものと、ラスクのために焼くものがあります

ラスクのためにパンを焼く店があります

もともとは、固くなったパンをおいしく食べるための菓子でした。いまでもパン屋の店先には、その日に売れ残ったパンから作ったものが並びます。一方で、ラスクにするためだけに毎朝フランスパンを焼いている店もあります。

山形のある店は、売れ残りを使う形から始めて、途中でラスク用にパンを焼く形へ切り替えました。焼きたてのパンから作ったほうがうまいと分かったからです。売り物になるパンを菓子に回すことには、職人が当初ためらったといいます。

毎朝そのためだけにパンを焼く手間は、そのまま値段に乗ります。商品ページに「ラスクのために焼いたパンを使う」と書かれているものは、値段も上のほうです。

良い生地から作ったものほど、もろくなります

よく膨らんだパンほど、中に細かい穴があります。そこにバターが染み込むので、口の中でほろりと崩れる。新しくて出来の良いフランスパンから作ったものほど壊れやすい、と先ほどの山形の店も書いています。おいしさと壊れやすさが、同じところから出ています。

贈り物のラスクに、入れ物のほうまで手が掛かっているのはそのためです。缶に詰めたもの、化粧箱に並べたもの、袋に入れて手提げが付いたもの。自分で持って行って手渡すのか、宅配便に預けるのかで、選ぶ入れ物が変わります。人の手を何度も渡るなら、缶か、厚みのある化粧箱を。

二度焼いてあるので、水分がほとんど残っていません

ラスクは、焼き上がったパンをもう一度焼いた菓子です。二度目の火で水分が飛ぶので、常温の乾いたところに置いておけます。市販のものは、製造からおおむね一か月から二か月の賞味期限が取ってあります。

冷蔵庫にも冷凍庫にも入れなくてよい菓子なので、相手の台所の都合を考えずに送れます。届く日を細かく合わせる必要もありません。遠方の相手や、留守がちな家へ贈るときに効いてくるところです。

相手が一人か、人数かで、選ぶものが変わります

何人かに配るなら、味をそろえたもの

同じ味だけを詰めたものは、配るときに差が出ません。誰に何が当たるかを考えずに済むので、職場や集まりのように人数が読めているところへは、そろっているほうが渡しやすくなります。休んでいる人の分まで見て、人数より少し多い数を選んでおくと、行き渡らない事態を避けられます。

味を混ぜたものを配ると、余ったときに残る味が偏ります。同じものが並んでいれば、最後の一つまで同じ扱いで置いておけます。

一人へ渡すなら、味を組み合わせたもの

家で開けてもらう相手なら、逆に何種類か入ったものが向きます。キャラメル、メープル、紅茶の葉を混ぜたもの、柑橘の皮を使ったものと、味を変えて数種類を詰めた詰め合わせが用意されています。一つずつ味が違うと、食べる順番を選ぶところまで楽しんでもらえます。

チョコレートを掛けたものが混ざる場合は、暑い時期を外すか、届いてすぐ受け取れる日に合わせたほうが安心です。溶けて固まり直したものは、見た目が変わってしまいます。

相手の好みが読めないときは、小さな包みから

多くの店では、贈答用の缶や化粧箱のほかに、数枚だけ入った小さな包みも用意しています。挨拶のついでに手渡す用、あるいは試しに食べてもらう用の形です。

まだ好みの分からない相手や、これから付き合いが始まる相手には、まず数枚入りの包みを。相手が気に入ったと分かってから、次の機会に缶入りへ移せば、贈り物として続けられます。硬さや甘さが合うかどうかは、一枚食べてもらえば分かることです。

よくある質問

渡す日がまだ先のときは、いつ買っておけばよいですか

一、二週間前でも、一か月前でも大丈夫です。焼いて水分を飛ばした菓子なので、封を開けなければ期限まで置いておけます。ただし、賞味期限は製造からおおむね一か月から二か月で、こちらの手元に届く時点で製造から何日か経っています。残りの日数は商品によって違うので、渡す日がひと月以上先になるなら、注文する前に商品ページで期限の書き方を確かめておくと安心です。

まとめ

決めるところは、もとのパンと、表面に掛けたものと、入れ物。この三つに、相手が一人か人数かが重なります。

もとのパンで、口に入れたときの手ごたえが変わります。フランスパンから作ったものは硬く、噛むと軽く砕ける。バターの層があるパンから作ったものは、厚みと、やわらかさが残ったところが持ち味です。硬いものが苦手な相手なら、後者へ。

表面は、砂糖とバターだけのものと、チョコレートを掛けたものに分かれます。掛けたほうは甘さが前に出て、枚数が同じでも値は張り、暑い時期は温度を気にすることになります。甘いものが得意でない相手には、にんにくやチーズを使った甘くないものもあります。

入れ物が要るのは、この菓子が崩れやすいからです。良い生地から作ったものほどもろく、缶や化粧箱はそれを守るために付いています。手渡しできるなら手提げの付いた袋でも足りますが、送って届けるなら、形の残る入れ物のほうへ。

職場へ配るなら、味をそろえたものを人数より少し多めに。家で開けてもらう一人へなら、味を変えて数種類を詰めたものを缶で。まだ好みの分からない相手には、数枚だけの小さな包みから始めて、気に入ってもらえた味を、次は缶入りで渡すのがいちばん確かです。