つぶ貝のギフト・鉄板ランキング

形と手の入り方で五つに分かれる

10件は、500グラムの開き、切ってあるスライス、茹でてある品、1キログラムの大袋、味を付けた品に分かれます。商品名の頭に形の名前と重さが出ています。写真でも判別できます。

「開き」という言葉が、この分野では別の意味になっている

魚の分野で開きといえば、身を割いて干したものを指します。ところがこの分野の開きは、干していません。殻から出して、身を開いた状態のことです。同じ字で別のものを指しています。10件のうち5件がこの言葉を使っています。

干した品ではない

商品名に開きと書かれていても、水分は抜けていません。生のまま冷凍してあります。刺身用と併記されている品がほとんどです。

魚の開きを思って頼むと、届いたものが違います。焼く前提で選んでいたなら、そこで手が止まります。写真を見れば分かりますが、言葉だけでは取り違えます。

干した貝の品はこの分野に並んでいません。乾いた形を探しているなら、別のところになります。珍味として売られています。

殻から出して開いた状態を指す

この貝は殻が硬く、そのままでは中身を出せません。専用の道具で割るか、茹でて取り出します。家庭では手間が掛かります。

売られている品は、その工程を済ませてあります。殻を割り、身を取り出し、開いて広げた状態です。その姿がそのまま呼び名になっています。

開いた形なので、平たくなっています。冷凍すると重ねられます。箱に詰めやすい形でもあります。

食べない部分も外してある

この貝の身には、口に入れない部分があります。開いた状態にすると、そこが見えるようになります。売る側はその段階で取り除いています。

商品名に処理済みと書かれた品もあります。書かれていなくても、刺身用として売られている品なら外されています。買う側が判断する場面ではありません。

殻付きの品がこの分野に並ばないのは、そこも理由の一つです。家庭でやると手順が増えます。済ませたものだけが残っています。

大きさの表示は開いた後の話

特大、2L、大サイズ。この分野の表示は、殻を外した身の大きさを指しています。殻ごとの大きさではありません。

数が書かれた品なら、そこから一つの重さが割り出せます。書かれていなければ、特大や大サイズという言葉から見当を付けます。皿に並べたときの印象がそこで変わります。

刺身にするなら、大きいほうが切りやすくなります。一つから何枚も取れます。小さい身では枚数が伸びません。

生食用と書かれているかを見る

刺身にするつもりなら、生食用か刺身用の表示を探します。書かれていない品もあります。その場合は火を通す前提で売られています。

冷凍の状態は同じでも、扱われ方が違います。獲ってからの温度の管理が別です。表示のない品を生で出すのは避けます。

茹でてある品は、その表示が要りません。すでに火が通っているためです。商品名にボイルと書かれていれば、そちらです。

500グラムに揃っているのは店に卸す単位だから

開きの品は五つとも500グラムです。値段には大きな差がありますが、重さだけは動きません。家庭向けに刻んだ数字ではありません。

この形はもともと、寿司の店や料理屋へ卸すために作られてきました。箱に詰める単位が500グラムで、それがそのまま並んでいます。商品名に市場の名前が入るのもその名残です。

家庭で使うには多い量です。それでも刻みが変わらないので、少なく買いたいなら切ってある品に移ることになります。重さで選べる分野ではありません。

開きで届くので、切るのは相手になる

前の章で見た通り、開きは殻から出して広げた身です。そのままでは一つが大きく、口に入る形ではありません。皿に出すには薄く切る作業が入ります。渡す相手がそこをするかどうかで、選ぶ品が変わります。

一つが親指ほどある

10個から20個で500グラムなら、一つは25グラムから50グラムです。手に取ると親指くらいの厚みがあります。そのまま口に入れる大きさではありません。

刺身にするなら、二枚から四枚に切り分けます。薄く切るほど枚数が増えます。皿の上での見え方も変わります。

大きい身ほど枚数が取れます。特大と書かれた品を選ぶ理由はそこにあります。値段の差はその歩留まりに出ています。

半分凍った状態が一番切りやすい

完全に解けると身が柔らかくなり、包丁が滑ります。厚みが揃わなくなります。凍ったままでは硬くて刃が入りません。

外側だけが解けて、中心に硬さが残る頃合いが切り時です。冷蔵庫に移して数時間ほど置くと、その状態になります。台所に出すと早すぎます。

切ってから残りを冷蔵庫に戻せば、そのまま食べられます。切る作業と解かす作業が一続きになります。二度手間になりません。

切り方で歯ごたえが変わる

繊維に沿って切ると、噛み切りにくくなります。横切りにすると歯が入ります。この貝の身は締まっているので、その差が出ます。

薄く切れば柔らかく感じます。厚く切ると歯ごたえが立ちます。どちらが良いという話ではなく、好みで決まります。

飾り切りにする形もあります。表面に切れ目を入れると口当たりが変わります。手を掛ける相手なら、そこまで楽しめます。

切ってある品なら作業が要らない

スライスされた品は、解凍するだけで皿に出せます。包丁もまな板も要りません。厚みも揃っています。

そのかわり、切り方を選べません。薄さも向きも決まっています。手を掛けたい相手には物足りなくなります。

台所に立つ時間が読めない相手には、こちらのほうが収まります。届いてから何もしなくても食べられます。皿に移すだけです。

相手が刺身を切る人かどうか

家で魚をさばく相手なら、開きのほうが向きます。切る作業そのものを楽しめます。大きい身を選ぶ理由も生まれます。

普段さばかない相手に開きを渡すと、そこで止まります。冷凍庫に入ったまま日が過ぎることがあります。使われずに終わります。

分からないなら切ってある品にしておきます。量は少なくなりますが、確実に食べてもらえます。渡した後に手間を残しません。

相手にどんな予定があるかで絞る

形と手の入り方で五つに分かれますが、並べても決まりません。相手の家でこれがどう卓に出るかが読めれば、残るのは数件です。切る人がいるかどうかが最初の分かれ目です。

人が集まって手巻きをする家へ

何人かで巻いたり丼にしたりするなら、500グラムの開きです。他の具と並べる形になります。量も釣り合います。

大きい身を選べば、切った枚数が伸びます。人数が多いほどそこが効きます。特大と書かれた品を選ぶ場面です。

集まる日が決まっているなら、届く日を合わせます。冷凍で届くので、前もって受け取って庫内に置いておけます。当日に解かします。

一人か二人で少しずつ食べる家へ

切ってあるスライスです。60グラムや80グラムなら、一度で食べ切れます。残して傷ませることがありません。

解凍だけで出せるので、思い立った日に食べられます。予定を合わせずに済みます。冷凍庫の場所も取りません。

量が少ないぶん、値段も張りません。他の品に添える形でも渡せます。組み合わせの一つとして働きます。

生のものが苦手な人がいる家へ

茹でてある品です。すでに火が通っているので、生の魚介を避けている相手にも渡せます。子どものいる家でも出せます。

煮物や炊き込みご飯にも回せます。刺身として出さなくても使い道があります。台所で料理をする相手なら幅が出ます。

味を付けた品も同じ側です。開ければ食べられるので、解凍の手順すら要りません。手を掛けたくない相手に届きます。

冷凍庫に余裕がない家へ

小さい品を選びます。60グラムや80グラムなら、庫内の隙間に入ります。1キログラムの袋は場所を取ります。

常温で置ける品も一つ並んでいます。味を付けた珍味の形で、冷やす必要がありません。相手の冷凍庫を気にせずに渡せます。

相手の家の様子が読めないなら、小さい側にしておきます。足りなければ相手が買い足せます。多すぎるほうが困ります。

つぶ貝を贈るときによくある質問

特大や2Lと書かれた表示は、何を指しますか

殻を外した身の大きさです。同じ500グラムでも、大きい身が10個ほど入る品と、小さい身が20個ほど入る品があります。数で書かれていれば、そこから逆に見当が付きます。

大きいほど値段が上がります。切ったときの枚数が伸びます。皿に並べたときの見え方も変わります。

小さい身が悪いという話ではありません。刺身にしないなら、大きさは関係なくなります。煮物に使うなら小さいほうが味を含みます。

コリコリした歯ごたえが苦手な人もいますか

この貝の身は締まっていて、噛むと弾みます。そこを好む人が多い一方で、硬いと感じる人もいます。好みが分かれるところです。

薄く切れば柔らかく感じます。茹でてある品なら、生よりさらに穏やかになります。歯が弱い相手には、そちらが収まります。

商品名にコリコリと書かれた品は、その歯ごたえを売りにしています。読めば見当が付きます。避けたいなら別の品です。

何人分の目安ですか

500グラムなら、刺身として出して四人から六人ほどになります。他の具と並べる形なら、もっと伸びます。手巻きなら十人でも足ります。

60グラムから80グラムのスライスは、一人分から二人分です。一皿に足すぶんとして考えます。主菜にはなりません。

1キログラムは家庭では多い部類です。一度に解かすと使い切れないので、小分けにして凍らせ直す形になります。人数の多い家向けです。

産地はどこですか

北海道と書かれた品が並びます。国内で獲れるこの貝は、北の海が中心です。商品名に産地が出ていれば、そこで分かります。

産地の書かれていない品もあります。輸入したものを国内で加工した場合です。原料の欄まで読むと出ています。

築地や豊洲の名前が入る品もあります。これは獲れた場所ではなく、通ってきた市場の名前です。産地とは別の話になります。

解凍した後、どのくらい置けますか

生食用の品は、解けた時点から日持ちが短くなります。その日のうちに食べる形です。冷蔵庫に入れても翌日までになります。

一度解けたものを凍らせ直すと、水が出て身が痩せます。味も落ちます。使う分だけ解かすほうが収まります。

袋に書かれた日数は、凍ったままの状態のものです。解けた後の日数とは別になります。そこは読み分けます。

箱に入って届きますか

冷凍の便で届くので、外の箱に入っています。中は袋詰めの品がほとんどです。そのまま渡せる形の箱かどうかは品によります。

贈答の指定ができる品なら、掛け紙も頼めます。商品名にお中元や贈り物の言葉が並んでいれば、たいてい対応しています。注文の画面で確かめられます。

手で渡すのは向きません。冷凍のまま持ち歩くことになるためです。送る形にして、相手が受け取れる日を確かめておきます。

選ぶときに見る場所

最初に見るのは、切ってあるかどうかです。開きと書かれていれば届いてから切る品、スライスと書かれていればそのまま出せる品になります。相手が家で刺身を切る人かどうかで、ここが分かれます。

開きという言葉は、魚の干物の開きとは別のものです。干していない生の身を指します。焼く前提で選ぶと行き違うので、写真も一緒に見ておきます。

生食用か刺身用の表示も探します。書かれていない品は火を通す前提のことがあります。茹でてある品なら、その表示は要りません。

量は500グラムが標準です。一人か二人の家なら、60グラムから80グラムのスライスで足ります。1キログラムは人数の多い家向けです。

冷凍で届く分野なので、玄関に置いていくことができません。手で渡す形にも向きません。届いてから庫内に入るかどうかも、大きい品では考えておきます。