セット・詰め合わせ（漬物・梅干し・キムチ）のギフト・鉄板ランキング

味と塩分と粒の大きさで、中身が読めます

商品名には、味の名前とグラム数が並び、塩分の数字まで出ているものもあります。味の名前は塩の強さとつながっていて、そこが分かれば日持ちまで読めます。

味の名前は、そのまま塩の強さを表しています

塩だけで漬けて天日に干したのが白干しで、塩分は20パーセント前後。梅と塩の味しかしないので、酸味と塩気がまっすぐ出ます。赤しそに漬けたしそ漬けは13パーセントから15パーセントほどで、しその香りが加わります。

かつお梅は、白干しをいったん塩抜きしてから、しょうゆやかつお節で味を付けたもの。塩分は9パーセントから10パーセントあたりで、ご飯に合う旨みが出ます。はちみつ梅も同じように塩を抜いてから甘みを足したもので、6パーセントから8パーセントまで下がります。昆布や出汁に漬けたものも、漬けているあいだに塩が抜けるのでまろやかになります。

塩分の数字が商品名に出ているなら、そこも読めます。数字が小さいほど、酸っぱさより甘みや旨みが前に出るという読み方でおおむね合います。

塩分が下がるほど、日持ちが短くなります

塩分が20パーセント前後あるものは、菌が動きにくいので常温でも年単位で置けます。昔ながらの梅干しが保存食として作られてきたのは、この塩の強さがあってのことです。

10パーセントを下回ると、塩による守りが効かなくなります。減塩と書かれたものは、開けていなくても数か月、開けたあとは冷蔵で二週間から一か月ほど。甘い味付けのものほど、塩分の低い側に入ります。

贈る相手が一人暮らしなのか、家族の多い家なのかで、この差が効いてきます。一人で少しずつ食べる家に大容量の減塩を渡すと、食べ切る前に置ける期間が終わります。

粒の大きさは、段階の記号で決まっています

梅の実にはS・M・L・2L・3L・4Lの段階があります。Sで一粒10グラム前後、Mで15グラム前後、Lで20グラム前後、2Lで25グラム前後、3Lで35グラム前後。段階が上がるほど一粒が重く、皿に載せたときの見え方も変わります。

これが分かると、グラム表記から粒の数を読めます。同じ60グラムでも、3Lの大粒なら二粒足らず、Lなら三粒、Sの小粒なら六粒ほど。食べ比べのセットは小さい袋を並べた形なので、種類の数だけでなく、一種類あたり何粒かまで見当が付きます。

粒の大きさとは別に、傷の有無で等級が分かれます。皮が破れたり傷が付いたものを集めたのが、つぶれ梅と呼ばれるもの。味は変わらないのに値段が下がります。

南高梅は、皮が薄くて果肉がやわらかい品種です

梅干しの詰め合わせに並ぶ多くが紀州南高梅です。皮が薄く、種が小さく、果肉がやわらかいので、梅干しにするととろけるような口当たりになります。同じはちみつ漬けでも、南高梅なら皮が口に残りません。

商品名の前のほうに品種名が出ているのは、そこが値段に効くからです。南高梅を使ったものは、産地の書かれていない梅を使ったものより値が張ります。

相手の食べ方で、味の組み合わせが決まります

同じ食べ比べのセットでも、入っている味の組み合わせは商品ごとに違います。毎朝ご飯に載せる家と、来客のときだけ出す家では、要る味が別になります。

好みが読めない相手へ

好みをはっきり聞けない相手には、味の種類が多いものが向きます。四種類から八種類まで並んでいるので、幅を取っておけば、どれか一つは口に合います。家族で食べる家なら、めいめいが別の味を選ぶこともできます。

このとき効いてくるのが、白干しとはちみつのように両端が入っているかどうかです。塩の強い側と甘い側の両方があれば、好みがどちらに寄っていても届きます。似た味ばかりを集めた組だと、外したときに全部が外れます。

毎日の食事やお弁当に使う家へ

ご飯に載せて食べる家なら、かつお梅や昆布梅のように旨みの出るものが入った組です。おかずが一品足りない朝でも、これがあれば形になります。

弁当を作る家なら、一粒ずつ包んであるものへ。朝の支度の途中でも、手を汚さずに一つ取り出せます。子どもの弁当には甘い味、大人の弁当には塩の効いた味、と使い分けられるのも、何種類か入った組の利点です。

昔ながらの梅干しを求める相手へ

塩だけで漬けた白干しを食べている人に、甘い味を並べた組を渡すと、半分が残ります。この相手に向くのは、無添加や天然塩と書かれたもの、塩分の数字が高いものです。

減塩が親切とは限りません。長く食べてきた人ほど、塩が抜けた梅干しを「梅干しではない」と感じることがあります。相手が普段どちらを買っているかが分かるなら、そこに合わせるほうが確かです。

渡し方で、箱と届き方が決まります

味と中身が決まっても、まだ残ります。人前で開けてもらうのか、普段の食卓に足すのか、どうやって届けるのか。改まった場面ほど、外側の作りが効いてきます。

改まった場面に渡すなら

贈答用として作られたものには、化粧箱や木箱に収まったものがあります。中で一粒ずつ包まれていれば、開けたときに並んだ姿が出ます。目上の相手や、仕事で世話になった相手に渡すなら、この形です。

のしを掛けられるかどうかも、この場面では効きます。中元や歳暮の時期には、包装まで整えて送れるものが並ぶので、そこから選べば書き添える手間も減ります。塩の強いものなら常温で置ける期間が長く、日持ちのする贈り物として扱われてきました。

普段の食卓へ足すなら

家で食べてもらうだけなら、箱にお金をかけずに済みます。同じ値段なら、そのぶん量か、味の種類に回せます。袋にまとめて入ったものは、そのまま器に移して使えます。

つぶれ梅のように形の崩れたものも、この場面なら選べます。たくさん食べる家には、見た目より量のほうが届きます。人前に出す予定のない相手だと分かっているときの選び方です。

届き方を相手の生活に合わせる

薄く作られたものは、郵便受けに入る形で送れます。留守がちな相手なら、受け取りのために家にいてもらう必要がありません。少しずつ試してもらう小さいセットに、この送り方が多くなります。

箱で届くものは、受け取る人が家にいることになります。減塩のものは届いたら冷蔵庫へ入れてもらうことになるので、なおさら届く日を合わせておきたいところ。塩の強いものなら、玄関に置かれていても傷みません。

梅干しの詰め合わせを贈るときによくある質問

酸っぱいものが苦手な相手にも渡せますか

渡せます。選ぶのは、はちみつ梅やかつお梅のように、白干しを塩抜きしてから味を付けたものです。塩分が6パーセントから10パーセントのあたりまで下がっていて、酸味より甘みや旨みが前に出ます。

食べ比べのセットなら、甘い側と塩の強い側の両方が入ったものを探せます。苦手な人は甘い側だけを食べ、家族の誰かが塩の強いほうを引き受ける、という分かれ方ができます。一種類だけを送るより、外したときの取り返しがききます。

ただし、酸味そのものが受け付けないと本人が言っているなら、別のものにしたほうが収まります。甘く仕上げても梅は梅で、酸味がまったく無くなるわけではありません。

まとめ

味と塩の強さ、相手の食べ方、渡し方。この三つで、渡す一箱が決まります。

味の名前は塩分と結び付いています。白干しがいちばん塩が強く、しそ漬け、かつお梅、はちみつ梅の順に下がっていきます。数字が下がるほど酸っぱさより甘みや旨みが前に出て、そのぶん日持ちは短くなります。減塩のものは、開けたら冷蔵で二週間から一か月ほど。

粒の大きさは段階の記号で決まっているので、グラム表記しかなくても、そこから何粒かが読めます。一種類あたりの粒数まで見えると、食べ比べのセットの中身が具体になります。

渡し方では、改まった場面なら化粧箱と個包装、普段の食卓なら箱より中身。留守がちな相手には、郵便受けに入る薄いものという送り方もできます。

好みが読めない相手には、白干しとはちみつの両端が入った、種類の多いセットを。弁当を作る家には、朝に一つ取り出せる個包装のものを。昔ながらの梅干しを食べてきた相手には、塩分の数字が高い、無添加と書かれたものを。塩の強いものなら常温で長く置けるので、すぐに食べ切れなくても相手を急かしません。